Как се вари червено цвекло: Ползи от варено цвекло, вреди

Точните рецепти: Как се вари червено цвекло и колко време се вари в тенджера под налягане. Ползи и вреди. Вода от варено червено цвекло. Бланширано червено цвекло

Как се вари червено цвекло в обикновена тенджера – стъпка по стъпка

Подберете си малки или средни глави цвекло – те се сваряват по-бързо, имат по-нежен вкус и съдържат повече естествени захари. Измийте ги с мека четка, но не обелвайте кората и не режете опашката. Ако нарушите повърхността, зеленчукът започва да „кърви“ и губи цвят, вкус и полезни вещества.

Поставете цвеклото в тенджера, залейте го със студена вода (2–3 пръста над него) и сложете капак. След като заври, намалете огъня и варете на бавен котлон. Професионален трик е да добавите 2–3 супени лъжици олио във водата – това покачва леко температурата и скъсява варенето с 10–15 минути, посочва руският портал ВыИскали. Не слагайте сол – натрият втвърдява клетъчните стени и забавя целия процес.

Размер на цвеклото	Време за варене
Малки глави (до 150 г)	35–45 минути
Средни глави (200–250 г)	45–60 минути
Големи глави (над 300 г)	90–120 минути
На парчета (на пара)	20–30 минути

Проверете готовността с нож – ако влиза лесно до центъра, цвеклото е готово. Веднага го потопете в леденостудена вода или дръжте под силна струя студена вода 15–20 минути. Този температурен шок спира вътрешното готвене и позволява на кората буквално да се плъзне под пръстите ви без усилие.

Колко време се вари червено цвекло в тенджера под налягане

Тенджерата под налягане (или мултикукър тип Instant Pot) съкращава времето до три пъти в сравнение с обикновената тенджера. По-краткото варене означава и по-малка загуба на витамини, отбелязва авторитетният медицински портал Лекар.БГ.

Поставете цвеклото върху решетката, налейте една чаша вода (около 250 мл) и затворете капака. Режимът е High Pressure. След като приключи, отворете парата по съответния начин – зависи от размера.

Диаметър	Време под налягане
Под 5 см (бейби цвекло)	10–15 мин. + бързо освобождаване
5–6 см (малки)	15–20 мин. + 5 мин. естествено
7–8 см (средни)	25–30 мин. + 10 мин. естествено
Над 9 см (големи)	35–40 мин. + пълно естествено

Ако имате глави с различен размер, разрежете по-големите наполовина – цветът може леко да пострада, но ще получите равномерно сварени парчета от един цикъл. Ако ножът все още среща съпротива след края на програмата, затворете отново капака за допълнителни 2–3 минути под налягане, съветват от сайта „Седем минути“.

Ползи от варено червено цвекло и рецепти при различни заболявания

При варене целулозата в цвеклото омеква, сложните въглехидрати се разграждат, а минералите и витамините от група B остават до голяма степен непокътнати. Това прави варения кореноплод подходящ дори за хора с чувствителен стомах.

За сърцето и кръвното налягане. Цвеклото е богато на диетични нитрати, които в тялото се превръщат в азотен оксид. Той отпуска стените на кръвоносните съдове, подобрява еластичността на артериите и намалява кръвното налягане – ефект, доказан дори при еднократен прием, съобщава KaloyanSlavov.com.

Погледнете и ТОВА: Пробиотик за подут корем и газове: мнения, най-добър

Против анемия. Комбинацията от желязо, мед и фолиева киселина (витамин B9) подпомага образуването на червени кръвни клетки. Препоръчителна смес: настъргано варено цвекло, моркови и ябълки, овкусени с мед. Яжте всеки ден в продължение на поне 4 седмици.

За черен дроб и жлъчка. Бетаинът в цвеклото пречи на натрупването на мазнини в черния дроб и стимулира отделянето на жлъчка. Рецепта от портала Здраве.Орг: смесете чаша настъргано варено цвекло с 2 с.л. зехтин и сок от половин лимон. Приемайте по 2 с.л. на всеки 2 часа в продължение на седмица.

За храносмилането. Пектиновите вещества и фибри действат като мек лаксатив, потискат гнилостните процеси в червата и хранят полезната чревна флора.

Червеното цвекло е една от най-достъпните суперхрани на българската трапеза – съдържа бетаин за черния дроб, нитрати за кръвоносните съдове и фолиева киселина за кръвообразуването, посочват експертите от здравния портал Vitamag.bg.

Вода от варено червено цвекло – как да я ползваме за пречистване

Водата, в която сте варили цвеклото, е наситена с минерални соли и водноразтворими антиоксиданти. Народната медицина я използва от векове, макар че в индустриалната кулинария понякога препоръчват да я изливате – заради евентуални нитрати и остатъци от торове.

Решението е просто: купувайте биологично чисто цвекло или поне старателно измито. Ако сте сигурни в качеството, отварата може да бъде истински еликсир.

Рецепта за 4-дневен детокс (по материали от DnesPlus.bg): обелете 1 кг цвекло, залейте с 3 литра вода и варете, докато останат около 1 литър. Извадете цвеклото, настържете го и го върнете в отварата за още 20 минути. Прецедете. Разделете на 4 равни порции и изпийте през деня на всеки 3–4 часа. Повтаряйте 4 дни, веднъж годишно.

За болки в гърлото: жабурете с топла отвара от цвекло 2–3 пъти дневно при фарингит или ларингит, в продължение на 2 седмици.

Капки за нос при хрема: разредете отварата 1:1 с преварена вода и капнете 2–3 капки във всяка ноздра. Подходящо е дори за деца, защото е по-меко от суровия сок.

Вижте и ТОВА: Дермо рест: Коментари и мнения, Тросид по-добър ли е

Сок от червено цвекло – колко време се пие и при какви оплаквания

Сокът от цвекло е мощен концентрат и при неправилна употреба може да предизвика гадене, световъртеж или рязко спадане на кръвното налягане, предупреждава порталът Burel.bg. Затова спазвайте две прости правила:

1. Оставете сока да „отлежи“. Прясно изцеденият сок престоява 2–2,5 часа в хладилник в отворен съд. Така агресивните летливи вещества се окисляват и стомахът ви ще го понесе много по-леко.
2. Увеличавайте дозата постепенно. Започнете с 50 мл, смесени със сок от морков или ябълка в съотношение 1:10. Ако организмът понася добре, увеличавайте до 200–250 мл дневно, съветва Actualno.com.

Оплакване	Рецепта и прием
Високо кръвно, стрес	Сок от цвекло + мед (1:1), по ½ чаша 3–4 пъти дневно преди хранене
Настинка, безсъние	Сок + мед (5:1), по 100–150 мл два пъти дневно
Гастрит (ниска киселинност)	Чист отлежал сок, по ½ чаша 3 пъти дневно
Детокс на черен дроб	Цвекло + морков + лимон + куркума, 1 доза сутрин на гладно, 2 седмици

Не пийте сок от цвекло повече от 4–6 седмици без прекъсване. Хората с артрит или склонност към бъбречни камъни трябва да ограничат приема заради високото съдържание на оксалати.

Прясно изцеденият сок от цвекло никога не се пие веднага – задължително се оставя да престои поне 2 часа в хладилник, за да се окислят агресивните летливи вещества. Това е ключовото правило за безопасна сокотерапия, според специалистите от Actualno.com.

Бланширано червено цвекло – откъде да купим, марки и цени

Ако нямате време или желание да варите цвекло от нулата, бланшираното и вакуумирано цвекло е чудесна алтернатива. То е обработено термично и опаковано в собствения си сок – без консерванти, готово за салати, смутита и бързи рецепти.

• Kaufland – предлага вакуумирано цвекло (500 г) под марката K-Classic, с цена около 0,60–0,75 евро при промоция. Проверете актуалните оферти на Broshura.bg.
• Lidl – има био-цвекло и стандартни вакуумирани опаковки с еднакви по размер кореноплоди и добро качество.
• Billa – предлага българската марка Krina (вакуумирано и в буркани), средна цена около 0,90–1,10 евро за 500 г.
• Метро – подходящо за големи разфасовки (2–5 кг), идеално за заведения или многочленни семейства.

Бланшираното цвекло е перфектно за бърз детокс смути: блендирайте половин глава с чаша кокосова вода и шепа магданоз.

Къде да потърсите специалист по хранене в България

Когато искате да включите цвеклото в по-сериозен лечебен режим – например при диабет, подагра или след химиотерапия – задължително се консултирайте с диетолог.

Клиника „Д-р Емилова“ – специализира в лечебно гладуване и плодолечение, като соковете от червено цвекло са основен елемент в програмите за детоксикация. Клиниката работи в хотел „Аква Азур“, к.к. „Св. Св. Константин и Елена“, Варна. Телефони: +359 888 951 288, +359 884 466 665. E-mail: milev@emilova.eu. Повече информация на emilova.eu.

Проф. д-р Донка Байкова, д.м. – водещ експерт по хранене и диететика в София. Приема в МЦ „Марковс“, кв. „Стрелбище“, ул. „Бадемова гора“ 20 (тел. 0899 130 550) и на ул. „Проф. Асен Златаров“ 2, ет. 1 (тел. 02 946 07 95). Мобилен: 0888 370 922. Специализира в персонализирани режими при метаболитни нарушения и онкологични заболявания.

Проф. Байкова нерядко нарича червеното цвекло „българската суперхрана“ и го препоръчва за укрепване на имунитета и възстановяване на кръвната картина след тежки боледувания, посочват от медицинския портал Framar.bg.

Важно: Материалът е с информативен характер и не замества консултацията с лекар. При сериозни заболявания или прием на медикаменти винаги се посъветвайте със специалист, преди да прилагате описаните рецепти.

Още нещо интересно ТУК: Какво да правим при световъртеж? Първа помощ