Сифоните за сметана iSi представляват иновативни кулинарни инструменти, предназначени за приготвяне на разпенена сметана, кремове, аерирани сосове и други кулинарни творения. Тези устройства се произвеждат от австрийската компания iSi, която е световен лидер в производството на системи под налягане за кулинарни цели.
История на iSi
Историята на компанията iSi започва през далечната 1865 г., когато Карл Похтлер, известен майстор на хирургически спринцовки и механични инструменти, започва производството на първите сифони. През годините компанията преминава през различни трансформации и промени в собствеността, но винаги запазва своята иновативност и стремеж към качество. Днес iSi е представена в над 80 страни по света и е синоним на висококачествени кулинарни инструменти.
Функционалности на сифоните iSi
Сифоните за сметана iSi използват капсули с азотен оксид (N2O), които под налягане аерират и разпенват течните съставки в сифона. Процесът е бърз и лесен – просто се изсипва течната смес в сифона, поставя се капсула, разклаща се енергично и след секунди сместа е превърната във въздушен крем или пяна.
Съдържание:
Сифоните iSi могат да се използват за разнообразни кулинарни цели – за приготвяне на разпенена сметана, кремове, муссове, аерирани сосове, супи и дори коктейли. Те позволяват бързо и лесно получаване на професионални резултати в домашни условия.
Модели на iSi
iSi Profi Whip
iSi Profi Whip е професионалният модел сифон, предпочитан от много барове и кафенета като Starbucks. Той е изработен изцяло от неръждаема стомана, с подсилена глава и ергономична дръжка. Клапанът на главата лесно се отделя за почистване. Profi Whip е сертифициран по NSF и HACCP стандартите за безопасност и хигиена.
+ здрав и издръжлив професионален модел
+ изцяло от неръждаема стомана
+ сертифициран по стандарти за безопасност
– по-висока цена
iSi Gourmet Whip
Gourmet Whip е универсален модел, подходящ както за студени, така и за топли препарати – кремове, пени, муссове, сосове. Има ергономична дръжка със силиконов захват против изплъзване. Термоустойчиво силиконово уплътнение позволява използване за топли смеси до 75°C.
+ подходящ за топли и студени смеси
+ ергономична дръжка
+ термоустойчиво уплътнение
– пластмасови накрайници, не метални
iSi Easy Whip и Thermo Whip
Easy Whip е опростен вариант с бутон за по-лесно дозиране, подходящ за домашна употреба. Thermo Whip пък е термоизолиран вариант, който запазва температурата на съдържанието до 4 часа. Подходящ е за сервиране на топли и студени пени и кремове.
+ по-достъпна цена на Easy Whip
+ термоизолация на Thermo Whip
– направени от алуминий, не от стомана
Всички модели са съвместими с богата гама аксесоари – различни накрайници за декорация, инжектори, стойки. iSi предлага и готварски книги с рецепти и идеи.
Ах, крем! Вкусно и декадентско лакомство, което може да се добави към различни ястия, напитки и десерти.
Въпреки че може да е трудно да се получи сметана в истинската ѝ форма, с правилната техника и инструменти можете лесно да си направите домашна сметана без много шум. Сифонирането на сметана е един от най-простите методи за получаването ѝ в домашни условия.
Тази техника разчита на използването на принципа на повърхностното напрежение – което по същество означава, че сметаната ще се слепи, докато се отделя от млякото – така че е сравнително проста и не изисква никакво специализирано оборудване.
Процесът включва нагряване на пълномаслено или 2% мляко, докато заври, след което се отстранява от огъня и се оставя леко да се охлади. При това съдържанието на мазнини започва да се отделя от останалата течност, като на повърхността остава слой гъста сметана.
Ще трябва да използвате черпак или лъжица, за да изгребете този слой крем, който можете да използвате по какъвто и да е начин. Имайте предвид, че тъй като при този метод няма хомогенизиране, този вид сифонирана сметана няма да издържи толкова дълго, колкото купените от магазина разновидности (максимум 2-3 дни), поради потенциалното развитие на бактерии в подобна среда. За да удължите продължителността на живота му, добавете малко лимонена киселина или лимонов сок, които действат като консервант.
Като цяло сифонирането за сметана е лесен и евтин начин за получаване на вкусна домашна сметана, когато пожелаете! А с помощта на тази техника ще имате свежест и вкус на една ръка разстояние без добавени консерванти. Така че, ако някога се нуждаете от вкусен топинг за онова парче торта или за чашата горещо какао – просто помнете – всичко, от което се нуждаете, е малко топлина и търпение!
Когато става въпрос за приготвяне на вкусни домашни лакомства, перфектната консистенция на крема може да направи ястието ви по-хубаво. Един от начините за постигане на кремообразна текстура е чрез процес, наречен сифониране. Сифонирането е вековна техника, която се използва от готвачи и готвачки по целия свят от векове. Този метод включва изтегляне на течността през сламка, която отделя тежката сметана от другите по-леки съставки в сместа.
В заключение сифоните iSi са мощни и универсални кулинарни инструменти, които разкриват нови възможности пред професионалисти и любители готвачи. С тях лесно могат да се постигнат впечатляващи кулинарни резултати и да се експериментира с нови текстури и вкусове. Разнообразието от модели предлага решение за всяка нужда и бюджет. А зад всичко стои десетилетният опит и авторитет на марката iSi в създаването на иновативни продукти за кулинарния свят.